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Chi dice "carbonade" dice Valle d'Aosta, già, questo è un piatto della tradizione di questa valleCarbonade
Ingredienti per 4 persone
500g di fesa di manzo sotto sale
300g di cipolla
200g di burro
100g di pancetta di maiale
50g di farina
mezzo litro di vino bianco secco
noce moscata
cannella
pepe,sale,farina.
Preparazione
Mettete a fuoco burro, pancetta e cipolla a fettine. Fate cuocere (e non friggere), togliendo poi cipolla e pancetta. Aggiungete, nel burro, la carne tagliata a fettine piccolissime; a fuoco vivo, fatela solo divenire bianca (senza friggere) e, nello stesso tempo, condite con sale, pepe, noce moscata, cannella e farina. Aggiungete il vino fino a quando prende bollore e servite subito con la polenta.
Edited by berlicche - 13/2/2013, 13:21
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Carbonade |
